Champagne Pierre Boever
Une histoire de famille
1847 marque l’arrivée de mon premier aïeul BOËVER sur le territoire viticole de Louvois. Après des générations de vignerons, il faudra attendre 1946 pour que mes grands-parents Paulette et Gaston fondent la marque «Champagne Gaston BOEVER» qui deviendra «Champagne Pierre BOEVER» sous l’impulsion de mes parents en 1970. Depuis 2005, Laure, mon épouse et moi Thomas, sommes la troisième génération de récoltant-manipulant à élaborer nos champagnes selon les règles de l’art.
Respectant le savoir-faire familial hérité, nous préférons l’utilisation des pressoirs traditionnels Coquard pour ne pas brusquer nos raisins lors de cette phase cruciale; l’utilisation maximale en cuverie de la gravité pour le transfert des vins permet d’éviter l’oxygénation intempestive pour garantir à nos vins un caractère et une authenticité certaine.
Identifiable au cœur du village, cet emblème fut construit par mes parents. Une alliance subtile entre le travail du métal de mon père et la créativité de ma mère.
"Thomas Boever"